miércoles, 16 de abril de 2014

Cookies

Y después de un tiempo sin actualizar nada, poco tiempo para actualizar esto realmente XD, paso a poneros una rápida, sencilla y deliciosa receta de cookies, para que todos podais saborearlas igual que yo lo hago ;D.

Cookies



Ingredientes:
80gr de Mantequilla.
150gr de Azúcar glass. 
60gr de Huevo.
75gr de Avellanas tostadas o molidas.
60gr de Trocitos de chocolate.
150gr de Harina.
1 Cucharada de levadura royal.
Una pizca de sal

Unas gotas de Esencia de vainilla.

Elaboración:
La elaboración de las cookies es lo más sencillo del mundo, simplemente tenemos que unir la Avellana, Harina y Levadura royal, mezclar estos tres productos bien. 

Por otro lado se junta la Mantequilla empomada, (Para empomar la mantequilla simplemente tenemos que calentarla en el microondas unos pocos segundos, y dejarla como si fuese una pomada, no que se quede líquida del todo) Azúcar, Sal, Esencia de vainilla y Huevo y se mezcla hasta que quede todo homogéneo. 

Mezclamos todo (Juntamos el contenido de los dos boles y añadimos los trocitos o drops de chocolate).

En una bandeja con papel de horno echamos con una cuchara la pasta y la repartimos bien haciendo un circulo. Lo metemos al horno a 180º durante 8 o 10 minutos.


Y ya tenemos listas nuestras ricas cookies.



Consejos y anotaciones:

- Si no disponemos de Azucar glass, podemos usar azúcar grano, seguramente notemos los granos de azúcar en la mordida, por eso es preferible el glass, pero ya digo, se puede usar el azúcar que tendremos en casa en cantidades industriales.

- Podemos quitar 30 gr de harina y cambiarlos por 30gr de cacao en polvo para darle un aspecto negruzco y con más sabor a chocolate a las cookies.

- Si no tenemos avellanas podemos usar otro fruto seco, como nueces o almendras, siempre en trocitos pequeños, si no tenemos ningún fruto seco se pueden seguir haciendo las cookies, aunque pederán el sabor del fruto.

-Al igual que si no tenemos esencia de vainilla en líquido podemos prescindir de ello, pero igualmente el sabor no es el mismo.

-Si no tenemos drops de chocolate (Pepitas de chocolate) Siempre podemos coger una tableta, romperla en trocitos muy pequeños y machacarla a mano o con la maquinaria de la que dispongamos, de todos modos por internet hay modos de hacer drops de chocolate de forma casera, si se me pide, puedo subirlo como nueva entrada

-Último consejo, disfrutad las cookies y no dejeis que él se las coma, Un saludo y que aproveche ;D



miércoles, 27 de noviembre de 2013

Empanada Gallega

Hace casi dos años que tengo este blog abandonado, pero como no quiero que sea así voy a intentar retormarlo seriamente (no prometo nada) Jajajaja, y para ello hoy os traigo una receta que espero que os guste a muchos, una comida/cena, incluso postre bastante deliciosa que seguro que os hace la boca agua.


Empanada gallega:
500gr Harina (o 250gr de Harina fuerte y 250gr de harina floja)
200gr Agua
5gr Sal
10gr Levadura prensada
12 cucharadas soperas de aceite

Elaboración:
Hacemos un sofrito con 3 cebollas, 1 pimiento rojo y las 12 cucharadas de aceite.

Mezclamos el sofrito con el Agua, la levadura y la Sal y vamos echando la harina poco a poco al final mientras seguimos mezclando hasta crear una masa, la cual dejaremos 30 minutos en reposo.

Boleamos dos masas (Tal como os explique en la entrada de las Bases de pizza caseras) y una de esas dos masas la estiramos mucho, haciendo un círculo muy grande, la rellenamos a gusto (Atún, huevo duro, cebolla, pimientos, tomate triturado...). A continuación estiramos la otra masa y tapamos el relleno, sellamos los bordes de las dos masas, y agujereamos la capa de arriba, podemos hacer algunos adornos con la masa que nos sobre para darle algo más de encanto, después batimos un huevo y pintamos toda nuestra empanada usando un pincel de cocina.



Metemos la empanada al horno a 200º durante 20 o 25 minutos, cuando pasé ese tiempo es hora de la degustación, hay a quienes les gustan las empanadas frías, pero recién salido del horno está deliciosa.





PD: Como he dicho al principio de la entrada intentaré actualizar el blog periodicamente, al menos una vez por semana, muchas gracias a todos y espero vuestros comentarios!!!

domingo, 4 de diciembre de 2011

Brownies de chocolate negro y blanco

Si bien estamos acostumbrados a comer Brownies de chocolate negro aquí os dejo esa receta mas una alternativa de chocolate blanco que es una auténtica delicia:

Brownie de chocolate negro

Ingredientes:
250gr Mantequilla.
120gr Cobertura negra semiamarga al 58%.
300gr Azúcar.
200gr Huevos.
175gr Harina.
70gr Avellanas tostadas.

Elaboración:

Metemos las Avellanas al horno para que se tuesten. Batimos la Mantequilla empomada (Para empomar la mantequilla la metemos en el microondas unos pocos segundos y la removemos un poco, la mantequilla se tiene que quedar como una pomada, no se tiene que quedar líquida) con la Cobertura de chocolate fundida (Arriba puse que debía de ser semiamarga al 58%, cuando vayáis a comprar la cobertura, que puede ser una tableta de chocolate perfectamente, intentar fijaros en la amargura, es importante, ya que como la receta va con mucho azúcar, puede salir un producto muy dulce si no hacemos eso, abajo de todas formas os pongo la alternativa). Añadimos el Azúcar mientras mezclamos y luego añadimos los Huevos uno a uno. Por último incorporamos la Harina tamizada y las avellanas horneadas y ya previamente trituradas. Vertemos el producto en moldes a ¾ (Si llenamos el molde entero se nos saldrá el producto al hornearlo). Horneamos a 180º en horno durante 20 minutos.
*Hay que usar chocolate semiamargo que no tenga mucho azúcar. Si usamos chocolate negro habría que quitar 50gr de azúcar para que no estuviese muy dulce.*
*Se puede hacer un chocolate fundido mezclando a partes iguales mantequilla y cobertura negra, metemos esta mezcla a fundir y luego la echamos por encima del brownie*
* También podéis quitar 20gr de Harina y cambiarlo por 20 gr de cacao en polvo*





Brownie de hocolate blanco
Ingredientes:
200gr Mantequilla.
125gr Cobertura blanca.
150gr Azúcar.
160gr Huevos.
110gr Harina floja.
5gr Sal.
50gr Trocitos de chocolate blanco.
50gr Nueces.

Elaboración:

Mezclamos la Mantequilla y el Azúcar, le añadimos los Huevos y batimos. Añadimos la Cobertura fundida, Harina, Sal y mezclamos. Incorporamos los trozos de Chocolate, las Nueces y mezclamos. Llenamos moldes a ¾ y cocemos a 200º durante 50 minutos en un horno de solera o a 180º durante 40 minutos en un horno de convección.
Son más simples que los de chocolate negro, y aunque no tenga foto de ellos, hice una foto a un brownie de chocolate negro montado encima del blanco.




Bien, pues aquí teneis las dos recetas, espero que os quede un buen postre y podáis disfrutarlo, ya me diréis como os queda ;D Un saludo y hasta a próxima!

domingo, 20 de noviembre de 2011

Bases de pizza caseras

Y bien, se que es un blog sobre pastelería, y que hace meses que no actualizo, pero no me gustaría dejar este blog abandonado por los restos de los restos. El otro día surgió en casa el tema de como se hacían las masas para pizza, y la verdad es que no hace falta mucho, porque son más fáciles de preparar que una simple barra de pan, os lo voy a detallar paso a paso por si algún día queréis hacerla. Lo primero que he de decir es que es una técnica para la que no hace falta utilizar máquinas, porque hay maquinas que metes los ingredientes y ya te sacan la masa echa, pero esta es una forma de hacerla algo más casera.
También decir que es mejor hacer toda esta receta, y la cantidad de masa que sobre simplemente meterla en el congelador, también se puede reducir la receta a la mitad sin ningún problema en caso de querer hacer una única pizza, pues con esta receta creo que sale mucha masa, como para hacer tres o casi cuatro pizzas.

Masa de pizza


Ingredientes:
500gr Harina fuerte.
500gr Harina floja.
20gr Sal.
640gr Agua.
20gr Levadura prensada.
100gr Aceite de oliva

Elaboración:

Amasamos las Harinas, Sal, Agua y el Aceite de oliva durante 10 minutos, luego añadimos la Levadura prensada y seguimos amasando otros 5 minutos más (15 minutos en total).

La técnica para el amasado es la siguiente:
- En caso de que tengáis una amasadora podéis meterlo en el bol y amasar con la maquina según las instrucciones de arriba utilizando el gancho.
- En caso de no disponer de una amasadora tendríamos que amasar a mano. Para amasar a mano metemos los ingredientes en un bol y con la mano o ayudándonos con una pala, amasamos igual, siguiendo las instrucciones arriba descritas, amasando 10 minutos primero, añadiendo la levadura prensada y luego amasando otros 5 minutos más.

También tengo que añadir lo que es la levadura prensada o fresca, porque muchas personas leen levadura y deprisa van a por la levadura royal, que es la utilizada para hacer que los bizcochos suban, pues esa no sirve. Tendríais que comprar levadura que sea como la imagen que he puesto arriba en el enlace, y antes de utilizarla, disolverla un poco en agua, para que esta funcione mejor,

Bien, pues cuando hayáis terminado la fase de amasado quedará una masa que no se os pega a las manos, en el caso de que se os pegue a las manos echadla a la mesa y ayudándoos de más harina amasar un poco más, os podéis ayudar de ESTE vídeo que he encontrado por youtube, que lo explica muy bien. Una vez ya no se os quede pegada a las manos la recubrís con film transparente y la dejáis reposar durante 45 minutos.
Si os fijáis ahora, después de los 45 minutos la masa habrá subido considerablemente, pues bien, ahora debéis cortar toda la masa en bloques de 200 a 300 gramos, con cada uno haremos una pizza, también podéis cortar bloques de más peso, 400 o incluso 500 gramos, eso depende de la longitud y grosor que queráis darle a la masa.
Ahora boleamos las piezas, bien, la técnica de boleado es simplemente presionar suavemente la masa e ir llevándola hacia ti o darle vueltas en la mesa, haciendo un pequeña bola con la misma, pero como me explico un poco mal, mejor tenéis aquí ESTE otro vídeo dónde lo explican. Dejamos descansar las bolas de masa durante 10 minutos recubiertas con film nuevamente.


Bien, pues ya tendríamos la masa, ahora sólo tenemos que estirarla a mano o ayudándonos con el rodillo. Debemos estirar desde el centro hacia afuera, veréis como la masa se encoge y se vuelve a meter para adentro, pero sólo debéis volver a estirar desde el centro hacia afuera hasta que la masa deje de encogerse. Da igual que la masa se rompa, sólo debemos pegar ese trozo de nuevo poniendo un trozo de masa encima. Una vez la hayamos estirado nos quedará una masa como esta de arriba.

Ahora o una de dos, o calentamos la masa en el horno un poco, la decoramos a nuestro gusto y la volvemos a meter en el horno, o la decoramos y luego la horneamos.
A la hora de hornear tendríamos que preparar el horno a 210º durante 10 o 15 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pizza o simplemente podemos dejarla a nuestro gusto, hay algunos a los que os gustan las pizzas mas bien quemadas.

Ya tendríamos nuestra pizza, esta es la que he echo yo:

Tengo que añadir unas cuantas cosillas:
-Se puede cambiar la totalidad del agua por cerveza, esta le da otro tipo de sabor a la masa, y no, no os emborrachará jajaja.
- A la hora de estirar la masa se le puede añadir mozarella en los bordes y cerrar estos, haciendo así que cuando se caliente todo en el horno, ese queso se derrita, y tengamos los bordes llenos de queso fundido.
-Antes de echar el tomate de puede mezclar con orégano y tomillo, removerlo todo y ya esparcir la mezcla por encima de la masa.




Ya sólo queda decir que si queréis compartir vuestras creaciones conmigo me encantaría, y por supuesto... ¡Que aproveche!



viernes, 9 de septiembre de 2011

Magdalenas de miel

Bueno, algunas personas me dijeron que las magdalenas de miel tenían muy buena pinta, por lo que aqui os dejo esta magnífica receta.

Magdalenas de miel

Ingredientes:
180gr Mantequilla.
170gr Azúcar.
5gr Sal.
30gr Miel.
200gr Huevos.
180gr Harina floja
5gr Levadura royal.

Elaboración:

Hacemos una Mantequilla empomada (Para empomar la mantequilla la metemos en el microondas unos pocos segundos y la removemos un poco, la mantequilla se tiene que quedar como una pomada, no se tiene que quedar líquida), la mezclamos en un bol con el Azúcar, Sal y Miel. Incorporamos los Huevos de uno en uno mientras mezclamos. Es posible que si la primera mezcla no esta caliente cuando incorporemos los huevos se corte. Cuando se corta la mezcla, le salen unos pequeños granulos, para arreglar esto metemos la mezcla que llevemos hasta el momento en el microondas y le damos un golpe de calor de unos 20 segundos o menos, removemos rápidamente nada más lo saquemos del microondas hasta que desaparezcan los granulos en su totalidad.

Terminamos tamizando la Harina y la Levadura mientras mezclamos con lengua. Es preferible tamizar la harina con un cedazo, ya que se pueden quedar bolitas de harina en la mezcla, las cuales son después algo molestas de quitar. Tapamos el bol y dejamos en reposo todo el producto durante 1 hora y media como mínimo.

Vertemos en bandeja para magdalenas o en moldes a ¾ partes (No hay que pasarse mucho, porque si llenamos los moldes enteros se nos podría desbordar toda la masa, ya que al ir con levadura en cuando entre en contacto con el calor crecerá. Una vez que estén en moldes se les puede echar almendra fileteada o granillo de almendra, que una vez se meta al horno quedará muy bien con estas magdalenas.

Precalentamos el horno a 210º y metemos la bandeja con los moldes de magdalena. Lo dejamos hornear de 5 a 7 minutos, es muy importante no abrir el horno en este tiempo, pues entonces no habrá subida y las magdalenas se quedarán muy bajas.





Quedan muy bonitas ¿Verdad? Pues mejor saben, aunque no os guste la miel estas magdalenas os encantarán, os animo a que probéis esta receta en vuestra casas y me digáis en los comentarios que tal os han quedado, os espero en mi siguiente entrada, un gran saludo a todos.