Brownies de chocolate negro y blanco

Si bien estamos acostumbrados a comer Brownies de chocolate negro aquí os dejo esa receta mas una alternativa de chocolate blanco que es una auténtica delicia:

Brownie de chocolate negro

Ingredientes:
250gr Mantequilla.
120gr Cobertura negra semiamarga al 58%.
300gr Azúcar.
200gr Huevos.
175gr Harina.
70gr Avellanas tostadas.

Elaboración:

Metemos las Avellanas al horno para que se tuesten. Batimos la Mantequilla empomada (Para empomar la mantequilla la metemos en el microondas unos pocos segundos y la removemos un poco, la mantequilla se tiene que quedar como una pomada, no se tiene que quedar líquida) con la Cobertura de chocolate fundida (Arriba puse que debía de ser semiamarga al 58%, cuando vayáis a comprar la cobertura, que puede ser una tableta de chocolate perfectamente, intentar fijaros en la amargura, es importante, ya que como la receta va con mucho azúcar, puede salir un producto muy dulce si no hacemos eso, abajo de todas formas os pongo la alternativa). Añadimos el Azúcar mientras mezclamos y luego añadimos los Huevos uno a uno. Por último incorporamos la Harina tamizada y las avellanas horneadas y ya previamente trituradas. Vertemos el producto en moldes a ¾ (Si llenamos el molde entero se nos saldrá el producto al hornearlo). Horneamos a 180º en horno durante 20 minutos.

*Hay que usar chocolate semiamargo que no tenga mucho azúcar. Si usamos chocolate negro habría que quitar 50gr de azúcar para que no estuviese muy dulce.*

*Se puede hacer un chocolate fundido mezclando a partes iguales mantequilla y cobertura negra, metemos esta mezcla a fundir y luego la echamos por encima del brownie*

* También podéis quitar 20gr de Harina y cambiarlo por 20 gr de cacao en polvo*

Brownie de hocolate blanco

Ingredientes:
200gr Mantequilla.
125gr Cobertura blanca.
150gr Azúcar.
160gr Huevos.
110gr Harina floja.
5gr Sal.

50gr Trocitos de chocolate blanco.

50gr Nueces.

Elaboración:

Mezclamos la Mantequilla y el Azúcar, le añadimos los Huevos y batimos. Añadimos la Cobertura fundida, Harina, Sal y mezclamos. Incorporamos los trozos de Chocolate, las Nueces y mezclamos. Llenamos moldes a ¾ y cocemos a 200º durante 50 minutos en un horno de solera o a 180º durante 40 minutos en un horno de convección.

Son más simples que los de chocolate negro, y aunque no tenga foto de ellos, hice una foto a un brownie de chocolate negro montado encima del blanco.

Bien, pues aquí teneis las dos recetas, espero que os quede un buen postre y podáis disfrutarlo, ya me diréis como os queda ;D Un saludo y hasta a próxima!

Bases de pizza caseras

Y bien, se que es un blog sobre pastelería, y que hace meses que no actualizo, pero no me gustaría dejar este blog abandonado por los restos de los restos. El otro día surgió en casa el tema de como se hacían las masas para pizza, y la verdad es que no hace falta mucho, porque son más fáciles de preparar que una simple barra de pan, os lo voy a detallar paso a paso por si algún día queréis hacerla. Lo primero que he de decir es que es una técnica para la que no hace falta utilizar máquinas, porque hay maquinas que metes los ingredientes y ya te sacan la masa echa, pero esta es una forma de hacerla algo más casera.

También decir que es mejor hacer toda esta receta, y la cantidad de masa que sobre simplemente meterla en el congelador, también se puede reducir la receta a la mitad sin ningún problema en caso de querer hacer una única pizza, pues con esta receta creo que sale mucha masa, como para hacer tres o casi cuatro pizzas.

Masa de pizza

Ingredientes:
500gr Harina fuerte.
500gr Harina floja.
20gr Sal.
640gr Agua.
20gr Levadura prensada.
100gr Aceite de oliva

Elaboración:
Amasamos las Harinas, Sal, Agua y el Aceite de oliva durante 10 minutos, luego añadimos la Levadura prensada y seguimos amasando otros 5 minutos más (15 minutos en total).

La técnica para el amasado es la siguiente:
- En caso de que tengáis una amasadora podéis meterlo en el bol y amasar con la maquina según las instrucciones de arriba utilizando el gancho.

- En caso de no disponer de una amasadora tendríamos que amasar a mano. Para amasar a mano metemos los ingredientes en un bol y con la mano o ayudándonos con una pala, amasamos igual, siguiendo las instrucciones arriba descritas, amasando 10 minutos primero, añadiendo la levadura prensada y luego amasando otros 5 minutos más.

También tengo que añadir lo que es la levadura prensada o fresca, porque muchas personas leen levadura y deprisa van a por la levadura royal, que es la utilizada para hacer que los bizcochos suban, pues esa no sirve. Tendríais que comprar levadura que sea como la imagen que he puesto arriba en el enlace, y antes de utilizarla, disolverla un poco en agua, para que esta funcione mejor,

Bien, pues cuando hayáis terminado la fase de amasado quedará una masa que no se os pega a las manos, en el caso de que se os pegue a las manos echadla a la mesa y ayudándoos de más harina amasar un poco más, os podéis ayudar de ESTE vídeo que he encontrado por youtube, que lo explica muy bien. Una vez ya no se os quede pegada a las manos la recubrís con film transparente y la dejáis reposar durante 45 minutos.

Si os fijáis ahora, después de los 45 minutos la masa habrá subido considerablemente, pues bien, ahora debéis cortar toda la masa en bloques de 200 a 300 gramos, con cada uno haremos una pizza, también podéis cortar bloques de más peso, 400 o incluso 500 gramos, eso depende de la longitud y grosor que queráis darle a la masa.

Ahora boleamos las piezas, bien, la técnica de boleado es simplemente presionar suavemente la masa e ir llevándola hacia ti o darle vueltas en la mesa, haciendo un pequeña bola con la misma, pero como me explico un poco mal, mejor tenéis aquí ESTE otro vídeo dónde lo explican. Dejamos descansar las bolas de masa durante 10 minutos recubiertas con film nuevamente.

Bien, pues ya tendríamos la masa, ahora sólo tenemos que estirarla a mano o ayudándonos con el rodillo. Debemos estirar desde el centro hacia afuera, veréis como la masa se encoge y se vuelve a meter para adentro, pero sólo debéis volver a estirar desde el centro hacia afuera hasta que la masa deje de encogerse. Da igual que la masa se rompa, sólo debemos pegar ese trozo de nuevo poniendo un trozo de masa encima. Una vez la hayamos estirado nos quedará una masa como esta de arriba.

Ahora o una de dos, o calentamos la masa en el horno un poco, la decoramos a nuestro gusto y la volvemos a meter en el horno, o la decoramos y luego la horneamos.

A la hora de hornear tendríamos que preparar el horno a 210º durante 10 o 15 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pizza o simplemente podemos dejarla a nuestro gusto, hay algunos a los que os gustan las pizzas mas bien quemadas.

Ya tendríamos nuestra pizza, esta es la que he echo yo:

Tengo que añadir unas cuantas cosillas:

-Se puede cambiar la totalidad del agua por cerveza, esta le da otro tipo de sabor a la masa, y no, no os emborrachará jajaja.

- A la hora de estirar la masa se le puede añadir mozarella en los bordes y cerrar estos, haciendo así que cuando se caliente todo en el horno, ese queso se derrita, y tengamos los bordes llenos de queso fundido.

-Antes de echar el tomate de puede mezclar con orégano y tomillo, removerlo todo y ya esparcir la mezcla por encima de la masa.

Ya sólo queda decir que si queréis compartir vuestras creaciones conmigo me encantaría, y por supuesto... ¡Que aproveche!

Magdalenas de miel

Bueno, algunas personas me dijeron que las magdalenas de miel tenían muy buena pinta, por lo que aqui os dejo esta magnífica receta.

Magdalenas de miel

Ingredientes:
180gr Mantequilla.
170gr Azúcar.
5gr Sal.
30gr Miel.
200gr Huevos.
180gr Harina floja
5gr Levadura royal.

Elaboración:
Hacemos una Mantequilla empomada (Para empomar la mantequilla la metemos en el microondas unos pocos segundos y la removemos un poco, la mantequilla se tiene que quedar como una pomada, no se tiene que quedar líquida), la mezclamos en un bol con el Azúcar, Sal y Miel. Incorporamos los Huevos de uno en uno mientras mezclamos. Es posible que si la primera mezcla no esta caliente cuando incorporemos los huevos se corte. Cuando se corta la mezcla, le salen unos pequeños granulos, para arreglar esto metemos la mezcla que llevemos hasta el momento en el microondas y le damos un golpe de calor de unos 20 segundos o menos, removemos rápidamente nada más lo saquemos del microondas hasta que desaparezcan los granulos en su totalidad.

Terminamos tamizando la Harina y la Levadura mientras mezclamos con lengua. Es preferible tamizar la harina con un cedazo, ya que se pueden quedar bolitas de harina en la mezcla, las cuales son después algo molestas de quitar. Tapamos el bol y dejamos en reposo todo el producto durante 1 hora y media como mínimo.

Vertemos en bandeja para magdalenas o en moldes a ¾ partes (No hay que pasarse mucho, porque si llenamos los moldes enteros se nos podría desbordar toda la masa, ya que al ir con levadura en cuando entre en contacto con el calor crecerá. Una vez que estén en moldes se les puede echar almendra fileteada o granillo de almendra, que una vez se meta al horno quedará muy bien con estas magdalenas.

Precalentamos el horno a 210º y metemos la bandeja con los moldes de magdalena. Lo dejamos hornear de 5 a 7 minutos, es muy importante no abrir el horno en este tiempo, pues entonces no habrá subida y las magdalenas se quedarán muy bajas.

Quedan muy bonitas ¿Verdad? Pues mejor saben, aunque no os guste la miel estas magdalenas os encantarán, os animo a que probéis esta receta en vuestra casas y me digáis en los comentarios que tal os han quedado, os espero en mi siguiente entrada, un gran saludo a todos.

Cumpleaños y proyecto final de curso

Este Lunes, 29 de Agosto fue el cumpleaños de mi madre. Como no pude prepararla absolutamente nada el Domingo, el mismo Lunes por la mañana y antes de que llegase del trabajo le preparé unas ricas magdalenas de miel. Es una receta que me llevé de la escuela y que realmente me encantó, es más, si veo que os interesa, la próxima entrada será la receta de estos deliciosos bizcochitos. La verdad es que le hicieron mucha ilusión, con velas incluidas iban. Porque a falta de tarta, buenas son magdalenas.

Y lo que realmente quería mostraros es el proyecto final de curso. Se trata de una mona de chocolate, (Aunque nosotros tuvimos que hacerla de fondant, hacia tanto calor que hacer una estructura de chocolate no habría durado mucho en pie) esta mona trataba de una base y un huevo encima de ella, ya la temática que le quisiésemos dar era a nuestra elección. Junto con mis compañeras Sandra y Bea estuvimos pensando cuál sería el tema de nuestra mona, y como a los tres nos encanta Disney decidimos hacerla de Toy Story y Monstruos S.A., con todo lo que conllevaba. La idea principal es que la base fuera la cama de Boo (La niña de Monstruos S.A.), que el huevo fuese la nave de Buzz Lightyear y llenar todo el “suelo” de la habitación con los muñecos.

Así que el primer día nos pusimos manos a la obra e hicimos lo que sería la estructura. Encima de una bandeja extendimos una gran capa de fondant, a la cual le pasamos un rodillo por encima, que dejaba una forma en el “suelo” que nos gustó bastante.

Luego, encima de una pieza de corcho ya tiramos otra capa de fondant, que sería la lona de la cama, y rellenamos los moldes para hacer el huevo (Que en condiciones de temperatura mejores hubiese sido de chocolate)

Al día siguiente montamos el huevo, le hicimos una base y le colocamos los alerones para que pareciese mas una nave, ya iba cogiendo forma, los alerones fueron muy complicados de pegar, ya que a todo momento parecía que se iban a caer.

Luego llego la hora de hacer las figuras, esperar a que se secasen, pintarlas con colorantes alimenticios, pintar por separado el “escenario” y pegar las figuras, hicimos también un cabecero para la cama y la puerta por la que salen Mike y Sulley en Monstruos S.A.

Fue un trabajo duro, porque no teníamos apenas idea de hacerlo, pero el resultado final nos gustó bastante, para ser lo primero que hacíamos del estilo, cuando haya una próxima los errores no serán los mismos e irá mejor seguramente. Y esto es todo, como ya os he dicho, si tenéis ganas de saber como se hacen esas magdalenas, serán la próxima entrada. Un saludo!

Tarta de chocolate con figuras de la bella durmiente

Hoy mostraré lo que fue mi primer gran reto, para el cumpleaños de mi novia "Caminante investiga en el blog" decidí hacerle una tarta, ya que meses antes había empezado el curso de pastelería. La tarta no podía ir sola, así que dos semanas antes de empezarla comencé con mi pequeño proyecto. Ya que la bella durmiente es una de sus princesas favoritas, intenté representar con muñequitos de fondant (Como los de la anterior entrada) una de las famosas escenas de la película.

Eso sí, no me atrevía a empezar ni por la princesa Aurora ni por el príncipe Felipe. Por lo que improvisé con los pajaritos y el árbol que irían en el fondo.

Como veis el resultado deja bastante que desear, el árbol se desquebrajaba por que aún no sabía como hacer que se secase bien. Además los pájaros estaban bastante bizcos, quizás lo que mejor diría que quedaron fueron el cesto de las manzanas y el búho.






Después de esto pasaron algunos días hasta que me atreví con la princesa Aurora, la cual fue mucho más difícil y me dio muchos quebraderos de cabeza.
La verdad es que así parecía un poco monstruosa, pero había que esperar bastante a que se secase y empezar a pegar las piezas, ya veréis más adelante como quedó.















Más tarde haría al principe Felipe, el cual era más delicado porque las piernas y el pelo estaban hechos de una pasta de chocolate. Los brazos se caían cada dos por tres y las piernas se desquebrajaban muchísimo, fue una pesadilla, pero aun así no me decepcionó el resultado.










El conjunto no quedaba nada mal (Veis como la princesa Aurora ahora dista más de ser un monstruo que antes). Puse una peana para que se sujetasen los príncipes y tuviesen estabilidad.








Y luego viene el tema de la tarta, sabía que la iba a hacer de chocolate desde el principio, pero no sabía que bizcocho hacer. Al final me decanté por un Plumcake de chocolate, lo malo de este bizcocho es que es muy pesado, y a la hora de echarle el chocolate o la nata encima hay que hidratarlo mucho. El plumcake de chocolate llevaba también drops (bolitas) de chocolate por dentro lo que le daba otro toque. La disposición finalmente fue la siguiente.

Con una capa de chocolate por encima y con bolitas de nata a los bordes, ya sólo me quedaba hacerla, rezar y ponerle los muñecos, finalmente fue un éxito, la tarta sabia genial, quizás a demasiado chocolate, pero no se le puede pedir menos a una tarta de chocolate. Espero que os haya gustado, en la próxima entrada os enseñaré el proyecto de final de curso que tanto nos hizo sufrir, un abrazo a todos!

Plantas contra zombis

Y aunque parezca una entrada sobre este maravilloso videojuego, no tiene nada que ver (en parte). Y digo en parte, porque hoy mismo mi pareja "Caminante investiga" y yo hemos aprovechado el día en hacer muñequitos de fondant (O pasta de azúcar) del girasol de este videojuego. Primero pasaré a explicar lo que es el "fondant". El Fondant es una pasta, parecida a la plastilina a la hora de utilizarla, se suele utilizar para cubrir tartas o hacer figuras que luego irán encima de la misma tarta, en lo siguientes días pondré los trabajos que he realizado con esta pasta. Se puede comprar, pero también se puede hacer con las cantidades de azúcar y agua necesarias (Hay diversas recetas para lograrlo), también son importantes los colores, darle el color a la pasta antes o después de haber hecho la figura y los cuidados que hay que tener para que dichas figuras no se agrieten (Cosa que es muy fácil). Pues bueno, paso a mostraros el "Paso a paso" de estos graciosos girasoles.





1 - Hemos hecho 2 macetas para poner después los girasoles encima (La maceta de la derecha quedo algo mal, por lo que luego la volvimos a hacer de nuevo)

2- Luego hicimos por partes los girasoles, poniéndoles un palillo como base para unirlo más tarde a la maceta.

3- Hicimos unas hojas y las pegamos a la maceta, luego esperamos tiempo a que todo se endureciera (Unas 4 horas y aun así estaban algo blandos, se puede esperar de un día para otro)







4- Pasado ya un tiempo pegamos los girasoles en las macetas y dejamos que endurezcan de un día para otro.

Son 99% comestibles (A excepción del palillo), cuanto más tiempo se deje esperar y más endurezca más rico está el caramelo que se crea. Y esto es todo, si algún día necesitáis de estas figuras de fondant para alguna tarta de cumpleaños poneos en contacto conmigo, cada día practico haciendo nuevas cosas para ganar más destreza, las entradas que siguen serán de otros proyectos que he hecho con esta pasta, espero que no os los perdáis.
Un gran saludo y que los zombis no se coman vuestras plantas ;D

El comienzo de un dulce futuro

Bien, he decidido empezar un blog, tenía pensado hacer un blog sobre diversas cosas, pero en estos últimos meses en los que cultivaba mi sabiduría se han abierto mis ojos, y he descubierto en lo que quiero que se base mi futuro, en la pastelería.
Antes de nada quiero contar que yo estudiaba electrónica, y me estuve dedicando a ello profesionalmente, por desgracia perdí ese trabajo y empecé a estudiar robótica, lo cual no me sirvió de nada profesionalmente, sólo para tener algo más de conocimientos sobre el tema. Después de trabajos varios encontré la pastelería, y aunque al principio veía que sería algo de lo que no sería capaz poco a poco fue enamorándome más y más, y actualmente buscaré trabajo y estudiaré más pastelería para abarcar los distintos campos de este arte.

¿Y de que tratará mi blog? Pues bien, no tengo pensado por ahora poner recetas, ya que como cualquier truco de magia, el que debería saber hacerlo es el propio mago y nadie más, me parece bonito guardar algunos secretos. Lo que me gustaría compartir son mis creaciones, quiero que la gente me diga lo bueno y lo malo que ve en cada uno de mis platos, porque aunque no los puedan probar, la presentación es lo primero. De todos modos estoy pensando seriamente montar un "pequeño" negocio con el tiempo, mucha gente me ha animado a ello, y si las circunstancias se dan, cuando pueda lo anunciaré.

Espero que os haya gustado esta pequeña presentación y que sigáis este blog, no prometo actualizar cada día, pero si actualizaré una vez a la semana mínimo.

Un saludo a todos!